大蒜素添加剂的营养生理功能与应用研究

2020-03-19 admin 未知
     大蒜素(Allitridum)作为一种绿色万博体育app苹果官网下载添加剂,具有广谱抗菌,无抗耐药性,低残留、低成本、强烈的诱食性和调味性等特点,能促进动物生长提高万博体育app苹果官网下载转化率,提高成活率,降低饲养成本。
    1、大蒜素的来源、性质及营养成分
 
    大蒜属百合科,为多年生宿根草本植物,世界各地均有栽培,我国有着悠久的栽培和应用历史。中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫。
 
    大蒜素是大蒜的提取液或合成物,含有丰富的有机营养成分,含有粗蛋白、脂肪、粗纤维、全糖,少量的钙、磷矿物质和硫胺素、核黄素、大蒜油等。此外,还含有可测定的17种氨基酸及钾、钙、镁、铜、钠、锌、锰、铁、硼等矿物质元素。
 
    大蒜素的有效成分为大蒜油,大蒜素的理化性质取决于大蒜油。
 
    天然的大蒜油可采用蒸汽蒸馏法、有机溶剂提取法等方法进行提取,内含有16种含硫化合物,其中含量较高的是丙基二硫化丙烯(约60%)、二硫化二丙烯(23%~39%)、三硫化二丙烯(13%~19%)及甲基二硫化丙烯等。
 
    合成的大蒜素主要由二丙烯基一硫醚、二硫醚、三硫醚(大蒜新素)、四硫醚组成。一硫醚在心脑血管等疾病的防治上有良好效果,二硫醚、三硫醚性质稳定、杀菌能力强。四硫醚不稳定,久置会释放出硫和其它不明物质。一硫醚为无色液体,沸点139℃;二硫醚为无色至浅黄色液体,具有特殊的大蒜味,不溶于水,溶于乙醇等有机溶剂,沸点139~139℃;三硫醚为无色到浅黄色液体,沸点139~140℃;四硫醚为浅棕色至棕红色,沸点140℃。
 
    2、大蒜素的营养生理功能
 
    2.1 防治疾病、增强机体免疫力
 
    大蒜素中的二硫醚和三硫醚能透过病菌的细胞膜进入细胞质,将含羟基的酶氧化为双硫键,从而抑制细胞分裂和破坏病菌及癌细胞的正常代谢。大蒜素可有效地抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌的生长繁殖,对葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、黄曲霉菌、烟曲霉菌等有明显的抑制和杀灭作用,对结核杆菌、某些真菌、原虫等也有一定的抑制和杀灭所用。大蒜素中的多种活性物质,使细胞代谢增强,活力提高,使机体免疫力增强。
 
    2.2 增进食欲,提高动物的采食量
 
    大蒜素具有强烈的诱食性,大蒜油是一种香味物质,大多数动物如鱼类和禽类都喜欢此气味,大蒜素能刺激动物的嗅觉和味觉,使采食量提高。万博体育app苹果官网下载中大蒜素不能添加过量,否则引起畜禽采食过量而产生消化不良。
 
    2.3 改善畜禽产品品质,降低饲养成本
 
    大蒜素能增强肉鸡、蛋鸡中的香味成分,在鸡的万博体育app苹果官网下载中加入一定量的大蒜,可使鸡肉的香味变浓。万博体育app苹果官网下载中添加大蒜的方法简便易行,成本低,易推广,可将大蒜浸泡去皮、切片、烘干(或晒干)、然后粉碎和包装备用。
 
    2.4 改善动物的生长环境
 
    大蒜素中的挥发性含硫化合物,可以驱赶蚊蝇虫对万博体育app苹果官网下载和粪便的叮吸,大蒜素在体内酶的作用下转变成大蒜辣素,随尿排出后进入粪坑,可以阻止蚊蝇在粪尿中的繁殖及幼虫的生长,减少蚊蝇对动物的骚扰,减少疾病传播,改善周围环境。
 
    2.5 促进动物的生长发育性能,提高日增重
 
    大蒜素能够增强动物胃液分泌、胃肠蠕动,刺激动物的食欲,促进消化道对营养物质的吸收利用,对动物有明显的促生长作用,提高日增重,改善万博体育app苹果官网下载报酬,提高万博体育app苹果官网下载的利用率。
 
    3、大蒜素在动物生产中的应用
 
    3.1 在养猪生产中的应用
 
    大蒜素可提高猪的生长发育,改善猪的生长环境,提高猪的抗病能力,提高日增重和万博体育app苹果官网下载利用率。
 
    黄瑞华等(2002)在断奶仔猪日粮中添加25%大蒜素200g/t,结果表明,与对照组相比,试验组日增重提高16.5% (P<0.05),料重比降低13%(P<0.05),同时舍内外环境得到改善,粪便蚊蝇量减少。徐建荣等(2001)、黄雪泉等 (2000)试验表明,大蒜素能提高仔猪日增重,降低料肉比。刘雨田(1999),武书庚等(2001)研究认为,大蒜素可改良万博体育app苹果官网下载中一些药物和原料的不适气味,改善万博体育app苹果官网下载的适口性,促进断奶仔猪的食欲。任培桃(1997)报道,在生长肥育猪万博体育app苹果官网下载中添加5%大蒜素,使猪食欲增强、增重提高。研究认为:给泌乳母猪万博体育app苹果官网下载中添加3%大蒜,可使母猪的日采食量提高2kg以上,给断奶15~25d的仔猪添加2%的大蒜,仔猪的日增重可提高6.9%以上,料肉比降低 4.8以上。大蒜素使仔猪胃液的分泌增加,增强胃肠蠕动和刺激仔猪的食欲,产生强烈的诱食作用,促进消化道对营养物质的吸收,促进猪的生长发育。大蒜素还可用于防治许多猪病,如防治猪的蛲虫、蛔虫、副伤寒病,治疗猪的胃肠炎、风湿病、破伤风等。
 
    3.2 在养禽生产中的应用
 
    大蒜素添加于鸡的万博体育app苹果官网下载中,可增加食欲,提高生产性能。袁志柱等(1998)报道,在肉仔鸡中添加大蒜素(含量为25%)可明显提高肉用仔猪日增重,提高存活率3%以上。郑诚等(1998)报道,在肉鸡万博体育app苹果官网下载添加大蒜素,肉鸡平均增重提高了8.7%,耗料减少5%。贾卫斌等(1997)用含量为 10%的合成大蒜素和碘化改性大蒜素,按60mg/kg拌入鸡万博体育app苹果官网下载中,可分别提高日增重7.54%和11.31%,提高成活率1.2%和2.4%。何国瑞等(1997)试验表示,在1~35日龄肉鸡万博体育app苹果官网下载中添加大蒜素,使日增重、万博体育app苹果官网下载报酬均有所提高,料肉比降低。柏松等(1997)研究表明,在产蛋鸡万博体育app苹果官网下载中添加大蒜素使产蛋率提高5.3%,料蛋比减少6.93%。黄玉德(1996)在蛋鸡万博体育app苹果官网下载添加大蒜素,发现产蛋量提高11.36%,料蛋比减少6.91%。研究认为:用大蒜素、有机锗和硒配成一种添加剂饲喂蛋鸡可使产蛋率提高,延长产蛋高峰期。刘宗政(1999)用大蒜素添加于0~42日龄的肉鸭的万博体育app苹果官网下载中进行试验结果表明,肉鸭绝对增重提高4.36~8.29%,万博体育app苹果官网下载消耗减少1.69%~5.93%。万博体育app苹果官网下载中添加大蒜素,可以提高机体抗病力,增强免疫力,用于防治许多禽病,如雏鸡白痢、禽霍乱、鸡瘟等。
 
    3.3 在水产养殖中的应用
 
    在水产万博体育app苹果官网下载中添加大蒜素,可以增进水产动物的食欲,提高采食量和增重量,改善肉质,减少疾病的发生,提高成活率。
 
    贾卫斌等(1997、1999)在鲫鱼饵料中,添加100mg/kg大蒜素,使增重提高13.3%,万博体育app苹果官网下载报酬和经济效益分别提高5.5%和 15~25%。傅同禄等(1990)试验发现,大蒜素具有强烈的诱食作用,使草鱼、鲫鱼、鲤鱼的投饵率提高。曾虹等(1996)、胡世杰(1999)在罗非鱼饵料中添加大蒜素,试验表明,罗非鱼日增重,成活率均有提高。胡石亮等(2000)在牛蛙万博体育app苹果官网下载中分别添加50、100、150mg/kg大蒜素,投喂规格为100g左右的牛蛙,经过30d试验,结果表明:试验组的成活率、增重率均优于对照组。试验组的增重率平均比对照组提高15.2%,其中添加 100mg/kg大蒜素的试验组增重率比对照组提高19.5%,万博体育app苹果官网下载系数比对照组降低20.6%。研究认为,大蒜素长期投喂可以改善水产动物肉的品质,使鱼体的肉质细腻,鱼体脂肪比例下降,肉味鲜美。大蒜素可防治痢疾杆菌、霍乱杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌、霉菌等引起的水产动物疾病,如肠炎、烂腮、赤皮和出血病等疾病,提高成活率。
 
    3.4 在草食动物生产上的应用
 
    在万博体育app苹果官网下载中添加大蒜素可提高肉用草食动物的增重,提高万博体育app苹果官网下载利用率,对奶牛可以提高产奶量和乳脂率,防治许多疾病,提高成活率。
 
    黄玉德等(1997)在奶牛日粮精料中添加大蒜素粉0.1%,结果发现大蒜素能使精料产生浓厚的自然香味,对奶牛产生强烈的诱食作用,使平均每头奶牛日产奶量增加2.28kg,提高幅度11.22%(P<0.05),乳脂率提高4.30%,精料日消耗平均每头下降0.8kg,黄玉德等 (1997)在新西兰肉兔日粮中添加1%的大蒜素,使日增重提高21%(P<0.01),料肉比下降21.7%。
 
    大蒜素可用于治疗牛伤风感冒、瘤胃臌气、羔羊痢疾、马腹痛、家兔的球虫病、肠胃炎、痢疾、感冒等疾病。
 
    4、大蒜素的应用研究前景及注意的问题
 
    4.1 大蒜素是一种安全无公害化的天然抗生素,在动物体内无残留、不易产生耐药性,无致变、致畸、致癌性,成本低、来源广泛。但大蒜素还很不稳定,在适宜条件下,易分解产生多种烯丙基硫化物,产生蒜臭味,目前,开发的碘化改性大蒜素的稳定性比大蒜素有所提高。因此应对大蒜素的稳定性进行进一步研究。
 
    4.2 大蒜素在万博体育app苹果官网下载添加量并不是越多越好,要选择适宜的添加量,如果长期使用高剂量的大蒜素(如50mg/kg),可能使屠宰后的肉质出现蒜酸性;使用过量还可导致消化不良,对小肠粘膜产生损伤和充血,此外还要注意大蒜素在万博体育app苹果官网下载中应均匀混合。